Новогодний салат из граната – чтобы год стал счастливым

 

О, сколько нам салатов чудных готовит новогодний стол. Особенно, если праздник встречать, скажем, у друзей или в ресторане.

А вот если гости на праздник ожидаются в дом, тогда приходится призывать на помощь всю свою фантазию, изобретательность и даже долю риска. Хочется ведь не только вкусно накормить, но и удивить!

Согласитесь, до чего ж приятно рдеться от удовольствия, когда со всех сторон раздаются ахи, охи и восторженные восклицания – вообще и в твой адрес, в частности. Когда женская половина собравшихся наперебой требует огласить рецепт, мужская – с большим аппетитом вкушает шедевральный салат, не забывая расточать тебе комплименты. А родные просто горды за такую хозяюшку. Ах, эти сладостные мгновения.

Вот поэтому каждый год стараешься изыскивать в рецептах всевозможных салатов что-нибудь новенькое и совсем-совсем необычное.

Волею судеб сентябрь я провела в Израиле. И встретила там новый, 5773-й год. Да-да, новый год (Рош а-Шана) израильтяне отмечают осенью, и в этот раз он пришелся на 16-18 сентября. О самом праздновании можно писать много и в отдельной теме. Я же хочу рассказать о салате, который, несмотря на обилие угощений, очаровал меня своей красотой, ароматом, изумительным вкусом и удивительной доступностью – как по финансам, так и по времени приготовления.

Итак, салат из граната, грецкого ореха и кинзы.

Перечень того, что потребуется, весьма лаконичен:

- два небольших граната;

- 100 грамм грецких орехов;

- 50 грамм очищенных семян подсолнечника;

- пучок кинзы;

- половина стручка острого перца чили;

- сок 1 лимона;

- 2-3 ложки масла оливкового (можно, конечно, и растительное использовать, но тогда и вкус немного иной получится);

- соль по вкусу.

Сам процесс приготовления займет не больше 20 минут. Причем, большая часть придется на очищение гранатов. Их необходимо разрезать и вынуть из них зернышки. Лучше всего подойдут гранаты небольшие по размеру, так как у них мягкие косточки.

Затем покрошить кинзу, мелко порезать орехи – именно порезать, а не растолочь. Острый перчик тоже нарезать на маленькие кубики.

Все это соединяется в миске. Добавляются семечки подсолнечника, лимонный сок, масло и соль.

Аккуратно перемешать.

Все. Можно подавать на стол.

Получается эффектное, легкое и оригинальное кушанье. Кроме того, этот салатик отлично предваряет подачу мясных или рыбных блюд.

Если кто-то не питает особой привязанности к кинзе, ее равноценно можно заменить петрушкой. По вкусу получается даже нежнее.

Надо сказать, что в еврейской праздничной кухне очень много продуктов, которые что-то символизируют. Зерна граната и семечки означают плодородие и изобилие. Но помимо этого считается, что косточек в гранате ровно 613 – это число равно количеству косточек в теле человека и количеству заповедей в Торе. Так что среди разнообразных яств в Рош а-Шана израильтяне обязательно ставят на стол новогодний салат из граната – чтобы год стал счастливым.

По-моему, и на наших столах он будет к месту – для счастья!

 



  • На главную