Ананас – король тропических фруктов

 

Так ананас назвал Христофор Колумб. Продукт, который в советские времена считался деликатесом. Родиной ананаса считают полузасушливые районы северо-востока Латинской Америки (Бразилия, Венесуэла, Гвиана), где ананас и сейчас встречается в диком виде. После открытия Америки ананас быстро распространился в культуре других тропических стран, например, в Индии, где его выращивали еще до 1576 года. Позднее ананас завезли в Австралию, Индонезию, Южную Африку и на Гавайские острова. В Европе период увлечения новой культурой начался в XVII в. Интересно, что в России в XVII-XVIII вв. ананасы научились выращивать в особых низких земляных теплицах-ананасницах, но, к сожалению, позже секреты выращивания ананасов были утеряны. Сегодня ананас культивируется почти во всех тропических странах. Окраска плодов ананаса в зависимости от сорта бывает желтого, золотистого, красного и даже фиолетового цвета. Ананас употребляют в пищу только в зрелом виде, так как недозрелые соплодия обжигают губы и действуют как сильное слабительное.

Соплодия ананаса наиболее известны тем, что содержат в своем составе бромелайн — растительный пищеварительный фермент. Кроме того, они являются источником витаминов (С, Bl, В2, каротиноиды), минеральных веществ (калий, железо, медь, цинк, марганец, магний, кальций, йод), микроэлементов, полисахаридов и фруктовых кислот. Выделенный из ананаса фермент бромелайн расщепляет белки и проявляет активность как в желудке, так и в кишечнике; эффективен при сниженной, повышенной и нормальной кислотности желудочного сока, поэтому терапия бромелайном существенным образом улучшает процессы пищеварения в желудочно-кишечном тракте.

Эффекты бромелайна активно используются в программах снижения веса. Ананас — низкокалорийный продукт: на 100 г приходится всего 48 ккал. А за счет высокой концентрации солей калия он способен избавлять организм от лишней жидкости и нескольких килограммов веса. Десерт из ананаса усилит сжигание жира и улучшит обмен веществ.

Способствуя усвоению белков, ананас препятствует усвоению жира, обладает противовоспалительным и заживляющим действием, а также очищает кровь и активизирует иммунную систему, снижает повышенное кровяное давление и согласно последним научным данным может даже устранять отложения на стенках кровеносных сосудов, предупреждая таким образом инфаркт миокарда и инсульт.

В медицине широко используется экстракт ананаса при желудочно-кишечном дискомфорте, воспалительных процессах. При первых симптомах простуды также полезно прибегнуть к помощи ананаса — приготовить напиток из ананаса, который окажет прекрасный оздоровительный эффект. Для этого следует измельчить в миксере до однородной массы 100 г свежего ананаса и добавить к нему 100 мл домашнего кваса. Приправьте небольшим количеством лимонного сока. Этот витаминный напиток пейте 2-3 раза в день, и простуды как не бывало.

К плоду Ананас предъявляют очень высокие требования во всём мире. Дело в том, что раньше ананас, поставляемый на экспорт, быстро портился, принося убытки компаниям-экспортёрам. В результате долгого отбора сейчас в мире продают сорта двух семейств ананаса: Кайенн и Квин. Самый популярный — ананас сорта Кайенн. Он имеет прекрасные вкусовые качества, к тому же обладает большой лёжкоспособностью. Мякоть этого сорта светло — жёлтого цвета и практически без волокон.

Ананас сорта Квин занимает второе место в мире по продаваемости. Ананас сорта Квин имеет большой султан, гораздо больше чем у ананаса Кайенн. Мякоть ананаса Квин очень светлого желтого цвета, очень сладкая и очень вкусная, но имеет один серьёзный недостаток — суховатую мякоть. Зато обладает большими достоинствами в хранении. В любом случае знайте, какой бы сорт ананаса вам ни попался, ешьте с удовольствием — это очень полезно для здоровья.

Ананас, безусловно, прекрасен сам по себе. Однако во многих кухнях мира очень популярны и любимы Ананас-салаты, которые создаются в основном с добавлением в их состав йогурта как связующего вещества. Ананас-салаты очень легко готовить, ведь ананас соединим с любыми фруктами. Наиболее распространённый состав такой: бананы, киви, земляника. И естественно, ананас. Всё это заливается лёгким йогуртом. Украшается такой салат чаще всего кусочками киви. Ананас-салаты очень эстетично выглядят и, что особенно приятно, их можно легко приготовить в домашних условиях.

Ананас-салаты — любимцы приверженцев диеты. Ведь они питательны и одновременно сжигают в организме жиры, улучшают пищеварение и нормализуют обмен веществ.

Ананас-салаты особенно хороши зимой, в период, когда острее всего ощущается нехватка витаминов.

Рецепты из ананаса насчитывают сотни наименований, мы приведем несколько из них.

Кубинский салат с ананасом

Ингредиенты:

3-4 больших круга мякоти ананаса,

2 яблока, 2 банана,

Салат из ананаса «Аромат любви»

Ингредиенты:

ананас — 1 шт.,

яблоки (средние) — 3–4 шт.

сыр — 150 г,

мандарин (небольшой) — 1 шт.,

сахар — ‘А стакана,

сметана — по вкусу,

любой фруктовый сок — по вкусу,

орехи — по вкусу.

Взять ананас, очистить его от кожуры и нарезать кубиками. Яблоки и сыр тоже порезать кубиками. Затем приготовить сметанный соус. 1 Л стакана сметаны смешать с сахаром и любым фруктовым соком. Заправить этим соусом салат. Выложить его в салатницу и перед подачей на стол посыпать сверху любыми измельченными орехами. Для украшения салата из ананасов взять небольшой мандарин, очистить от кожуры и разделить на дольки, оставив их соединенными у основания. Получится цветок, в середину которого можно положить вишню.

Салат из ананаса с яблоками и креветками

Ингредиенты:

ананас (консервированный) — ‘/г банки, яблоки — 2 шт. яйца — 3 шт.,

креветки (гигантские) — 15 шт. маслины — Уг банки, лимон — 1 шт.,

майонез — по вкусу.

Ананас и яблоки нарезать кубиками, яйца отварить и мелко порубить. Перемешать и заправить майонезом, желательно легким. Сверху выложить вареными креветками и маслинами, полить соком лимона и украсить его же ломтиками.

Салат из ананаса с апельсинами

Ингредиенты:

ананас (небольшой) — 1 шт. апельсины (большие) — 3 шт. помидоры (средние) — 2 шт. сливки — 3 ст. л. соль — по вкусу, сахар — по вкусу

листья зеленого салата — по вкусу.

Ананас очистить от кожуры и нарезать мякоть ломтиками. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и порезать каждую из них на 2–3 части. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все соединить и перемешать. Листья салата вымыть, просушить и выложить на салатник. Сверху на листьях горкой выложить фруктовую массу и поставить все в холодильник на 30 минут. Сливки посолить, добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены. Перед подачей на стол салат из ананаса с апельсинами полить сливками и украсить зелеными листьями.

Салат из ананаса с сыром и чесноком

Ингредиенты:

ананас (консервированный) — 1 банка, сыр (твердых сортов) — 250–300 г, чеснок — 2 дольки, майонез — по вкусу.

Сироп из ананаса слить, кусочки ананаса нарезать кубиками (1,5 см х 1,5 см), сыр потереть на терке, выдавить чеснок, все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.

 



  • На главную